Cuánto gana en octubre un empleado de fast food: del aprendiz al maestro pizzero, con todos los adicionales bajo la lupa

Un trabajador de comida rápida arranca octubre con un básico de 997.033 pesos en el escalón más bajo, el de aprendiz menor de 18 años, y puede llegar a 1.863.345 si se desempeña como maestro pastelero, maestro heladero, cocinero o maestro pizzero, de acuerdo con la escala de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. A esos valores se suman adicionales por presentismo, antigüedad, turno nocturno y zona fría que terminan definiendo el sueldo de bolsillo.

Vamos a los números: la escala completa de básicos

El segundo escalón salarial lo ocupan maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con 1.498.412 pesos. Más abajo aparecen oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero (1.311.043); sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador (1.246.146); ayudante de mantenimiento y empanadero (1.245.100); ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo (1.195.522); y sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga, con 1.163.517 pesos.

Para un cajero de un local de una cadena global, según la categoría que le corresponda dentro de esta escala, el básico de octubre se ubica en el rango de 1.163.517 a 1.246.146 pesos, siempre que la empresa aplique efectivamente el convenio. El sueldo final, sin embargo, depende de los adicionales que se detallan a continuación.

Los adicionales que pueden engordar el sueldo de bolsillo

• Presentismo: 14 por ciento del básico de la categoría para quien complete todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, con cómputo desde los dos años de trabajo.
• Nocturnidad: 685,60 pesos por hora trabajada entre las 21 y las 6, más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: 134.690,57 pesos mensuales, más 5.306,81 pesos no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40 por ciento del básico de la categoría.

La letra chica que conviene leer

Los valores difundidos son básicos convencionales, por lo que el salario neto puede variar según la antigüedad acreditada, el horario efectivamente cumplido y la provincia donde se preste servicio. Los adicionales no remunerativos no impactan en los aportes ni en las contribuciones patronales, lo que reduce su peso relativo en el cálculo final. El convenio 329/2000 fija el piso para los empleados encuadrados en la rama Servicios Rápidos, pero las empresas pueden pagar por encima de esos montos como parte de su política de compensación.

Comparado con un banco tradicional, un puesto inicial de cajero o auxiliar administrativo en una sucursal bancaria suele ubicarse por encima de estas cifras, aunque con una estructura de adicionales diferente y bonificaciones sujetas a objetivos comerciales. En el fast food, en cambio, la composición del salario es más estandarizada y depende casi en su totalidad de lo que fija el convenio más los pluses por presentismo y turno.