La bajante estructural de la oferta ganadera enciende una alerta sostenida sobre el precio de la carne

Entre 20.000 y 25.000 cabezas de ganado vacuno y bubalino fueron evacuadas de manera urgente en la provincia de Corrientes a raíz de la crecida del río Paraná, que anegó campos bajos e islas ribereñas y comprometió la permanencia de la hacienda en sus establecimientos de origen. La magnitud del operativo, inédito en lo que va del año por la conjunción de caudal extraordinario y superficie afectada, comenzó a trasladarse con rapidez al precio de la hacienda en los principales centros de comercialización del país.

Modalidad de la evacuación según categoría

El traslado de los animales se realiza mediante dos procedimientos que dependen del estado fisiológico y de la resistencia de cada categoría: las vacas adultas son conducidas por arreo o en barcazas, mientras que los terneros recién nacidos deben ser embarcados de manera forzosa porque su capacidad de nado no tolera trayectos prolongados. La logística se vio condicionada por la escasez de campos alternativos con capacidad de carga y por el encarecimiento progresivo del forraje, dos variables que, según los productores consultados, se agravarán si la cota del río Paraná alcanza el pico previsto para los días siguientes.

“La dificultad para conseguir campos disponibles donde reubicar la hacienda evacuada es cada vez mayor, y si la situación se extiende también se complicará el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado desplazado. El pico de la crecida se espera para la semana entrante y existe el riesgo de que el agua alcance la planta urbana de Bella Vista.”Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista

Impacto en el Mercado de Cañuelas

La menor oferta ingresada al Mercado de Cañuelas se reflejó de inmediato en los valores negociados durante la semana, con subas de entre dos y cuatro puntos porcentuales respecto del promedio de la semana previa, de acuerdo con los registros difundidos por los operadores del principal concentrador de hacienda del país. Los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos, las vacas cuatro y las vaquillonas se mantuvieron estables. Los productores tendieron a desprenderse del ganado gordo listo para faena y a retener el resto, una estrategia que redujo aún más el volumen disponible en el recinto y que consolidó la tendencia alcista en los precios.

• Novillos: suba de tres puntos frente al promedio semanal previo.
• Novillitos: suba de dos puntos respecto de la semana anterior.
• Vacas: incremento de cuatro puntos, la mayor variación de la jornada.
• Vaquillonas: valores sin cambios respecto del promedio precedente.

Panorama global según el informe del USDA

El cuadro de menor oferta no se circunscribe al Litoral argentino. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos globales y proyecta una caída cercana a dos millones de toneladas en la producción mundial de carne vacuna para 2026, que se ubicaría en torno a 60,2 millones de toneladas. El ajuste impactaría con mayor intensidad en el consumo, que retrocedería más de 1,7 millones de toneladas desde el máximo de 60,4 millones registrado en 2025. Para 2027, la producción se estabilizaría alrededor de los 60 millones de toneladas, configurando un escenario de menor disponibilidad estructural durante el bienio. Argentina aparece entre los países con producción creciente, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, en línea con India y Uruguay, mientras que Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos registrarían caídas. Brasil concentra la mayor parte del ajuste global, dado su peso como principal exportador, y su menor volumen explicaría buena parte de la retracción de la oferta internacional prevista por el organismo estadounidense.