Nucha pone la mira en el interior: cuesta 140 mil dólares abrir una franquicia y el retorno ahora llega a los 30 meses

Nucha, la cadena de cafeterías y pastelerías con más de tres décadas en el mercado, reorientó su estrategia de expansión hacia el interior del país. Lejos de continuar sumando locales en el Área Metropolitana de Buenos Aires, donde opera la mayor parte de sus 17 sucursencias, la compañía apuntó ahora a Neuquén, Salta y San Juan como próximas plazas para desembarcar con franquicias.

Cuánto cuesta y a quién apunta el modelo

La propuesta está pensada para inversores con capacidad de desembolsar entre 120.000 y 140.000 dólares por local, en superficies de 80 a 100 metros cuadrados. A diferencia de lo que ocurre con un banco tradicional, donde el acceso al crédito se topa con tasas elevadas y montos acotados, en el modelo de franquicias la inversión se concreta de manera directa con la marca y se pacta un canon y un recupero estimado.

Según los datos que difundió el socio gerente Carlos Rava, el retorno de la inversión se ubica actualmente entre 20 y 30 meses, un plazo mayor al de años previos, cuando se calculaba entre 20 y 24. Para los destinos del interior, el paquete contempla una cámara de congelado que permite recibir productos elaborados en las plantas de La Paternal aproximadamente una vez por semana, lo que reduce la complejidad logística en plazas alejadas de los grandes centros urbanos.

Vamos a los números: facturación y consumo

• La cadena cerró 2025 con una facturación cercana a los 5.700 millones de pesos.
• Opera 17 locales: dos propios y el resto bajo el régimen de franquicias, con presencia casi exclusiva en AMBA y una excepción en Río Gallegos, Santa Cruz.
• El ticket promedio oscila entre 20.000 y 30.000 pesos.
• La cantidad de operaciones cayó entre 10% y 12% en la comparación interanual.
• La empresa proyecta cuatro aperturas adicionales en Núñez, Saavedra, General Rodríguez y City Bell para lo que resta del año.

En el plano financiero, los números describen un escenario ajustado. Rava admitió que el ticket promedio no acompañó el ritmo de la inflación, lo que comprimió los ingresos pese a que los precios se actualizaron. En paralelo, los costos de servicios y alquileres subieron por encima del índice general, con impacto directo sobre los márgenes.

“En AMBA se atomizó mucho el consumo y la apertura de locales chicos de cafeterías de especialidad está minando los ingresos del resto. El consumo no se expandió, sino que la torta está repartida entre más jugadores”Carlos Rava, socio gerente de Nucha

El razonamiento detrás de la expansión al interior se sostiene en esa misma lectura: la empresa busca plazas con demanda insatisfecha y menor densidad de competidores, donde el peso de las marcas reconocidas no queda diluido por una oferta atomizada como la porteña.

Lo que dice la letra chica

Para el franquiciado, la ecuación combina el desembolso inicial en dólares, un canon mensual y la obligación de comprar insumos y productos elaborados por la marca. El plazo de recupero extendido a 30 meses refleja tanto la suba de costos como la baja en la cantidad de transacciones, variables que un inversor debe considerar antes de firmar. A diferencia del banco tradicional, que ajusta tasas y plazos según la política monetaria, el contrato con Nucha se negocia caso por caso y se ata al cumplimiento de estándares de marca y a la operatoria definida en el manual de franquicia.