Por primera vez, el pollo le ganó la pulseada a la carne vacuna en la mesa de los argentinos

Un kilo de carne vacuna le costó al consumidor argentino, en promedio, lo mismo que 3,6 kilos de pollo entero entre agosto de 2025 y julio de 2026. Esa diferencia de precios fue el motor de un cambio histórico en la dieta nacional: por primera vez, el consumo anual de pollo superó al de carne vacuna, según los datos del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

Vamos a los números. El promedio per cápita de pollo llegó a 47 kilos en los doce meses comprendidos entre agosto de 2025 y julio de 2026, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. La diferencia fue pequeña —apenas 0,3 kilos por persona— pero suficiente para romper una hegemonía de décadas en el consumo de proteínas cárnicas en la Argentina.

La brecha de precios, factor determinante

El estudio del IERAL también midió cuánto cerdo se podía comprar con el dinero destinado a un kilo de vaca: 1,9 kilos de pechito de cerdo, en promedio. Es decir, un mismo presupuesto rendía más del triple en pollo que en carne bovina, una relación que reconfiguró las decisiones de compra en los hogares y que la industria avícola ya venía anticipando desde fines de 2024.

La comparación surge del informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) y permite dimensionar qué representó esa brecha para el presupuesto destinado a alimentos. Medido en kilos, el mismo dinero alcanzó para comprar una cantidad mayor de pollo entero que de carne bovina. La relación corresponde al período analizado y a los productos mencionados, por lo que no expresa un precio único para todos los cortes.

• Pollo entero: 47 kilos per cápita, liderando el consumo por primera vez.
• Carne vacuna: 46,7 kilos per cápita, relegada al segundo lugar.
• Relación de precios: 1 kilo de carne vacuna equivale a 3,6 kilos de pollo entero.
• Cerdo: 1,9 kilos de pechito por cada kilo de carne vacuna.
• Período medido: agosto de 2025 a julio de 2026, doce meses corridos.

Qué dice la letra chica

El relevamiento abarca doce meses consecutivos y no constituye un balance de año calendario, lo que impide extrapolarlo directamente a los registros de 2026. Además, se trata de promedios por habitante, una medida que no refleja consumos individuales sino tendencias agregadas. Aun con esos matices, el dato confirma un desplazamiento estructural: la decisión de compra en la mesa argentina pasó a estar marcada por la relación de precios entre las carnes, con el pollo entero como la opción más rendidora del surtido.