Don Julio: cuánto sale comer en la parrilla de Palermo y por qué mirar el gramaje antes que el precio
Una turista difundió imágenes del menú con valores en pesos para cortes, achuras, entradas y bebidas. La comparación con otro restaurante del barrio expone diferencias sensibles cuando se lleva el importe a kilo de carne.
Cuánto cuesta y a quién: una visitante difundió fotos de la carta de Don Julio, la parrilla de Palermo fundada en 1999 por Pablo Rivero, y los importes que se observan en esas imágenes permiten reconstruir el presupuesto para una comida en el local. El menú está expresado en pesos y alcanza topes elevados en cortes y achuras, con una estructura de precios que se repite en otras parrillas premium del barrio.
En el arranque de la carta, las empanadas de carne cortada a cuchillo figuran a 13.000 pesos, la provoleta estacionada a 27.000 y las papas fritas a 19.000. Entre las bebidas, las cervezas parten de 13.000 pesos y los vinos por copa arrancan en 17.000. Son valores que ya ubicarían una mesa para dos por encima de los 40.000 pesos antes de pedir el plato principal.
Vamos a los números: los cortes y las achuras
Entre las carnes, el bife de cuadril aparece a 99.000 pesos y el ojo de bife a 101.000. El vacío y el bife de chorizo mariposa cuestan 104.000 pesos cada uno, mientras que el entrecot y el asado de tira llegan a 112.000. El corte más caro de la carta es el bife de lomo, a 113.000 pesos.
En achuras, la morcilla sale 7.000 pesos, los riñones 39.000 y los chinchulines de novillo 48.000. Las mollejas de corazón trepan a 113.000, en tanto la degustación de achuras alcanza los 181.000 pesos. La carta aclara que la propuesta trabaja con ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, un dato que suele aparecer en la letra chica de los locales de carne prémium.
La comparación con otra parrilla del barrio
El dato más relevante surge al comparar con otra parrilla de Palermo, donde el tamaño de la porción cambia el resultado. En Don Julio, el bife de chorizo ancho se vende a 97.000 pesos por 500 gramos, es decir 194.000 pesos por kilo. En el otro local, una pieza de 800 gramos cuesta 100.600 pesos, lo que equivale a 125.750 pesos por kilo. A igual plato, el segundo local es más barato por kilo, aunque por porción el valor nominal resulta similar.
En achuras, el contraste también se mueve. Las mollejas cuestan 80.900 pesos en el otro restaurante y los chinchulines, 33.700. Los riñones muestran la relación inversa: 41.700 pesos allí frente a 39.000 en Don Julio. La comparación tiene una limitación: no todas las porciones comparten el mismo gramaje, un detalle que la letra chica de cada carta no siempre explicita y que puede inclinar la decisión de consumo.
“Cinco estrellas para la comida, la atención y el ambiente, con el recordatorio de que el lugar requiere reserva previa.”Turista que difundió las imágenes
Lo que dice la letra chica
La carta de Don Julio, tal como se observa en las imágenes compartidas por la visitante, no precisa pesos ni volúmenes en el cuerpo del menú, un punto que la cocinada comparación con otra parrilla volvió relevante. La diferencia de precio por kilo entre locales supera el 35 por ciento en el bife de chorizo ancho y muestra por qué, antes de comparar importes, conviene llevar cada corte a su valor por kilogramo. La turista cerró su comentario con una calificación de cinco estrellas y la advertencia práctica: en Don Julio, comer requiere reservar con anticipación.
