El Greco, la confitería de Rivadavia que sobrevivió al paso del tiempo

Sobre avenida Rivadavia, en Caballito, la confitería El Greco ocupa el mismo lugar desde hace más de siete décadas. A cuánto euros la docena de facturas y cuánto cuesta el sándwich más buscado? El precio de referencia es de 24.000 pesos por docena de facturas vienesas y de 39.600 pesos por una docena de sándwiches triples con rellenos clásicos, mientras que las masas finas y secas se venden a 40.000 pesos el kilo.

El local conserva una estética que recuerda a las antiguas confiterías porteñas: mozos con chaleco y corbata, vitrinas cargadas de Elaborados y mesas donde los clientes de toda la vida mantienen sus lugares habituales. Frente a la velocidad de las grandes cadenas y al preciocoms de las_URIñas compras rápidas, El Greco sostiene una propuesta más cercana al servicio de una casa de té tradicional, con productos preparados en el momento y una carta de restaurante y rotisería.

Una historia que empieza antes de 1952

El edificio tiene una historia anterior. A fines del siglo XIX, en esa misma esquina funcionaba el café Campidoglio, con mesas de billar y partidas de cartas. Después de varios cambios de dueños y un cierre en 1949, el lugar fue demolido. El actual local abrió en 1952 con una fuerte orientación hacia la pastelería, los sándwiches de miga y la rotisería.

Lauración no eliminó su estructura original. El salón mantiene buena parte de su distribución, aunque fue renovado. Los mozos, que conocen los pedidos de sus clientes habituales, forman parte de la experiencia que distingue a El Greco de otros comercios del barrio.

• Facturas vienesas, vendidas por docena.
• Masas finas y secas, comercializadas por kilo.
• Sándwiches simples y triples con distintos rellenos.
• Opciones con pavita, rúcula, parmesano, vegetales, alcauciles, morrón, berenjena, zanahoria y aceitunas.
• Platos de restaurante y rotisería para el mediodía y la noche.

Los sándwiches y la carta de rotisería

El producto más buscado es el sándwich de miga, preparado al momento, con abundante relleno y cortado en triángulos. Entre sus versiones se encuentran con jamón crudo, jamón cocido y queso, atún, vitel toné y cantimpalo. También hay opciones con blanco de pavita, rúcula y parmesano, y alternativas vegetarianas.

Para el mediodía y la noche, el local ofrece platos de restaurante y rotisería. Entre los más pedidos figuran el pollo al champiñón, el lomo a la castaña y las milanesas. La Maryland aparece como una de las opciones más solicitadas. El vitel toné también integra la carta, prepared durante toda la jornada.

“El salon conserva buena parte de su estructura original, aunque modernizado; los clientes llevan décadas y los mozos conocen sus pedidos de memoria.”El Greco, confitería de Caballito

El dato más inesperado de El Greco es su vínculo con el rock argentino. A finales de los años sesenta, en una de sus mesas se decidió la formación de Sui Generis. Allí se reunieron Charly García, Alejandro Correa y Beto Rodríguez con Carlos Piegari. Piegari aceptó con una condición: que Nito Mestre también fuera incorporado al grupo. La historia del lugar y la del rock nacional quedan conectadas por ese encuentro.