Dos cortes argentinos se consagraron en el Campeonato Mundial de Carnes y uno puede probarse en Puerto Madero por 87.000 pesos

Dos bifes argentinos fueron distinguidos con medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026, cuya final se realizó el 17 de septiembre en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. En ambos casos se trató de cortes de novillos de la raza Aberdeen Angus, aunque con diferencias en la alimentación y en el tipo de pieza evaluada. El ojo de bife a pasto de Cabaña Las Lilas, proveniente de la categoría de bife ancho, y el bife angosto a grano de Urien Loza, de la estancia Don Beto, ubicada en Salliqueló, provincia de Buenos Aires, fueron los cortes locales que alcanzaron la máxima calificación.

La disponibilidad de ambos productos difiere de manera sustancial. Mientras el corte de Las Lilas puede probarse en el restaurante que la marca posee en Puerto Madero, donde se sirve bajo el nombre de ojo de bife con un precio de carta de 87.000 pesos, el bife de Don Beto no llega al mercado interno. Según explicó un representante del establecimiento, la producción de esa estancia se destina casi por completo a la exportación, por lo que los consumidores argentinos no pueden adquirirlo en el país.

Qué se puede probar en Puerto Madero

La carta de Cabaña Las Lilas permite identificar, además del ojo de bife premiado con oro, otra pieza reconocida en el certamen: el bife de chorizo, correspondiente a la categoría de bife angosto a pasto, que obtuvo la medalla de bronce. Ese corte figura a 81.000 pesos, lo que establece una diferencia de 6.000 pesos respecto del plato ganador. Albino García, representante del establecimiento, confirmó que ambos cortes premiados están disponibles para los comensales que se acerquen al restaurante.

El ojo de bife de Las Lilas sumó, además del oro, una distinción específica de Excelencia en Sabor, otorgada de manera separada dentro del mismo proceso de evaluación. La pieza premiada corresponde a un animal alimentado exclusivamente a pasto, modalidad que compitió en una categoría distinta de la de los cortes alimentados a grano.

Las medallas restantes y el resto del palmarés

Las cuatro medallas de oro del campeonato se repartieron en partes iguales entre Argentina y Uruguay. El frigorífico uruguayo Las Piedras se adjudicó las dos restantes: una en bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y otra en bife angosto a pasto, en este caso con una vaquillona. Cada categoría se evaluó de manera independiente, según la combinación entre el tipo de corte y el régimen de alimentación del animal.

Cómo se desarrolló el campeonato

• La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en El Central, dentro de La Rural, en Buenos Aires.
• Se trató de la segunda edición del certamen, que reunió muestras de diez países.
• Entre el 11 y el 13 de septiembre se llevó a cabo una instancia previa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país.
• Participaron alrededor de mil jurados, integrados por cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados.
• Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su procedencia.
• Los criterios de evaluación incluyeron terneza, jugosidad y sabor.

Qué hacer si se quiere probar los cortes premiados

• Para acceder al ojo de bife a pasto premiado con oro, la opción disponible en el país es el restaurante Cabaña Las Lilas de Puerto Madero, donde el plato figura a 87.000 pesos.
• El bife de chorizo que obtuvo bronce también se sirve en el mismo establecimiento, con un precio de 81.000 pesos.
• El bife angosto a grano de la estancia Don Beto, que ganó la otra medalla de oro para Argentina, no se comercializa en el mercado interno.
• Los consumidores interesados en identificar los cortes premiados deben buscar en la carta los nombres ojo de bife y bife de chorizo.