Ensalada de huevo sin papa: receta fría con mayonesa y mostaza para armar sándwiches
Huevos duros, cebolla morada, pepinillos y un aderezo con yemas pisadas. Se enfría en la heladera y se sirve sobre tostadas, en sándwiches o con hojas verdes.
La preparación lleva huevos duros como base, sin papa. Se completa con cebolla morada, pepinillos y una salsa que integra las yemas cocidas con mayonesa, mostaza y vinagre.
Funciona como relleno de sándwich, sobre tostadas o como acompañamiento junto a hojas verdes. La mezcla se sirve fría tras un reposo de 15 minutos en la heladera.
Cómo se hace
- Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y separar claras de yemas.
- Pisar las yemas y mezclarlas con mayonesa, mostaza y vinagre hasta lograr una crema.
- Picar fino la cebolla morada y los pepinillos, y cortar en cubos pequeños las claras.
- Unir la mezcla de claras, cebolla y pepinillos con la salsa y sumar cebollino picado.
- Condimentar a gusto y llevar a la heladera por 15 minutos antes de servir.
Esta versión se diferencia de la ensaladilla española por el protagonismo del huevo y la ausencia de papa. En Estados Unidos es una preparación habitual para sándwiches y guarniciones.
El material sugiere acompañarla con aceitunas condimentadas o una ensalada de pimientos, servidas en la mesa junto a la ensalada de huevo, sin mezclarse con ella.
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